посуточно - Шарыпово

Красноярский ЦСМ и студенты СФУ назвали лучшие семечки

Студенты Торгово-экономического института СФУ совместно с ФБУ «Красноярским ЦСМ» Росстандарта провели мониторинг семечек подсолнечника, реализуемых в торговых сетях краевого центра.

Для мониторинга было закуплено 10 образцов семян жареных разных производителей:

— «Чудные» (очищенные и неочищенные) («Русли», Красноярск),

— «Мартин» (Изготовитель: ООО «Мартин-Байкал», Электроугли),

— «Степановна» (АО «Самарский жиркомбинат», Самара),

— «Джинн» (ИП Волков Алексей Евгеньевич, Златоуст),

— «Зум-зум» (ООО «ВелКен», Барнаул),

— «Жаро» (ООО «ВЭД», Новосибирская обл.),

— «уДачные» (ООО «Фортуна», Абакан),

— «Отборные Бабкины семечки» (ООО «КДВ Краснодар», Белая Глина),

— «Натси» (очищенные) (ООО «ЛАБАЗ», Новосибирск).

 

При вскрытии упаковки посторонние тона в запахе отмечены у семечек «Чудные» (тона горелости и легкой прогорклости масла). У семечек «Зум-Зум» легкий посторонний тон наблюдался только в момент вскрытия пачки, исчезающий через несколько минут. Чуть интенсивнее посторонние тона отмечались у семечек «Степановна». У семечек «Жаро» отмечен запах растительного масла (сохраняющийся до момента полного извлечения семян из упаковки); упаковка без семечек этого тона в запахе не имела. У семечек «Отборные Бабкины семечки» присутствовал сильно выраженный запах нерафинированного подсолнечного масла. Приятный, ярко выраженный запах при вскрытии упаковки имели семечки «Джинн», «Мартин», «Чудные» (очищенные), свойственный запах – у семечек «уДачные».+

При мониторинге семечек на чистоту минимальные баллы имели образцы «Зум-Зум», «уДачные» и «Степановна». Лучшими по чистоте признаны очищенные семечки (оба образца) и семечки «Жаро», «Чудные», «Мартин». При проверке семечек на чистоту минимальные баллы имели образцы Зум-Зум, «уДачные» и Степановна.

Мониторинг по крупности семян показал: по длине семян наибольшие размеры отмечены у образца Степановна (от 11 до 17 мм при средней длине 13,4 мм). За ними – «Жаро» (13,3мм), «Джинн» и «Зум-Зум» (по 13,1 мм). Минимальные размеры имели семечки «Чудные» (от 7 до 14 мм при средней длине 10,6 мм).

По массе 1000 семян превосходят все образцы семечки «Жаро» (144,3 г), им несколько уступают «Отборные Бабкины семечки» (137,0 г). Минимальный вес имели семечки «Степановна» — 107,6 г.  Проверка на лузжистость (отношение количества лузги от массы семечек) – у «Отборных Бабкиных семечек» самая высокая, самая низкая – у образцов «уДачные» и «Чудные». По органолептическим показателям (ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА  — свойства, которые выявляются и оцениваются с помощью органов чувств (напр., вкус, запах) лучшими оказались семечки «Мартин».

«В ходе потребительского тестирования студенты выделили по всем показателям очищенные семечки фирмы «Чудные», а семечки марки «Натси» были сняты с дегустации, так как у них выявлен прогорклый привкус и запах. Вероятно, это из-за неправильного хранения в магазине, т.к. на упаковке срок годности соответствует хранению», — рассказала доцент кафедры товароведения и экспертизы товаров Торгово-экономический института СФУ Галина Рыбакова.

Эксперты также дали пару советов по выборе семечек: нужно обращать внимание на дату изготовления и срок годности, обязательно при покупке проверять упаковку на герметичность.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.